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ジビエの基礎知識

豚っくでは、エゾシカ肉などのジビエを提供しております。ジビエは牛肉や鶏肉とは違った魅力がある美味しいお肉なので、ぜひご賞味ください。

ジビエとは

ジビエは、狩猟で得た天然の野生鳥獣を指す言葉です。フランスでは古くから高級食材として使われており、昔は上流階級の貴族しか食べることができなかったと言われています。フランス料理界では、動物の尊い命を無駄にしない為にも、全ての部位を料理に使用し、命に感謝を捧げようという精神があります。

日本でもジビエは根強いファンがいる食材で、ワインなどのお酒と相性が抜群です。また、シカやイノシシだけでなく、野ウサギやカルガモ、キジ、コジュケイなど狩猟の対象となる野生鳥獣は全てジビエとして定義することができます。

加熱が大切

ジビエを食べる際は、しっかりと加熱をすることが大切です。中心部まで火が通るように加熱を行わないと、食中毒などになる恐れがあります。
その為、どんなに美味しそうなジビエであっても生肉で食べることは避けましょう。

栄養価の面で優れている

ジビエは牛肉や豚肉など、飼育されたものに比べて筋肉質で脂肪分が少ない食肉です。低カロリー、高タンパク、高ミネラルな食肉を求めているなら、ジビエはとても適しています。また、ジビエの代表的なシカ肉には、カルニチンとアンセリンという成分が含まれております。

カルニチンは、運動能力の向上や循環器の働きに役立つと期待されており、アンセリンは疲労回復物質として注目されています。ジビエは美味しいだけでなく、栄養価の面でも優れている食べ物なので、積極的に食べることをおすすめします。

豚っくでは、上記でご紹介したエゾシカ肉以外にも、ラム肉かみこみ豚など、こだわりの品をご用意しております。
豚っくでは、ブランド肉北海道十勝から仕入れており、実店舗だけでなく、通販でもブランド肉を取り扱っています。その為、全国の方にブランド肉をお取り寄せいただけます。ご家庭で、美味しいお肉を堪能されてみてはいかがですか。