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こだわり

十勝豚丼の源流(おこり)

十勝豚丼の源流(おこり)

 

約100年前、北海道の開拓に本州から十勝へ足を踏み入れた人々の発想が始まりと言われています。

開墾でたまった身体の疲労を摂るため、本州の古里でスタミナと疲労回復に食べていたうな丼を食べたいが、十勝ではうなぎが手に入らず、また昔の交通の便では、無理でした。

 

かみこみ豚

かみこみ豚

 

100頭に2~3頭しかいない特別な豚。
この豚は脂が肉の間にかみ込んでいることから『かみこみ豚』と呼ばれ、やわらかく、豚の肉と脂の旨味を存分に味わうことができます。

北海道十勝の特別な豚のみを選び、毎日豚肉を直送してもらい使っています。

豚っくではしゃぶしゃぶでのお召し上がり方をおすすめしています。
是非ご賞味ください。

 

エゾジカ肉

エゾジカ肉

 

エゾジカ肉は、牛肉に比べてカロリーは約3分1、脂肪分は15分の1程度しかありません。
鹿肉には、女性に不足がちな鉄分が多く含まれており、最も鉄分が多いとされるカキ貝とほぼ同様!
その上たんぱく質の割合はその2倍!

日本の輸入鹿のほとんどがニュージーランド産アカシカで牧場で飼育・生産されたものです。 一方、国産の鹿は全くの野生であるため鹿肉特有の香りと肉質のよさに定評があります。
また、冬に向かって脂肪を溜め込む秋に狩猟されたものが美味しいです。
この鹿肉は野生のエゾジカを加工し良い肉を見極めて取り寄せております。

 

その他食材も厳選

その他食材も厳選

 

野菜、タレなども厳選した食材を使用し、こだわり抜いた一品です。

北海道の十勝から仕入れた食材を活かして調理した料理は人気をいただき、メディアにも取り上げていただいています。

お自宅でぜひお店の味をご賞味下さい。
おいしかったのでもう1回頼みたい、お店に行ってみたいと思っていただけるように日々おいしさを追求して努力をしてまいります。

 

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